Šípky patria medzi jedny z najhodnotnejších plodov jesene. Obsahujú množstvo vitamínu C, antioxidantov a ďalších prospešných látok, ktoré posilňujú imunitu a podporujú zdravie. Sušenie šípok je jednou z najlepších metód, ako tieto plody uchovať na zimu, aby sme z nich mohli profitovať aj mimo sezóny. V tomto článku si povieme, ako správne zbierať, sušiť a skladovať šípky, aby si zachovali všetky svoje cenné vlastnosti.
Zber šípok: Kedy a ako?
Aby ste zo šípok získali čo najviac výživných látok, je dôležité ich zbierať v správnom čase. Ideálny čas na zber šípok je v období medzi septembrom a októbrom, teda pred príchodom prvých mrazov. Práve v tomto období sú šípky plné vitamínov, najmä vitamínu C, ktorý má v tejto fáze najvyššiu koncentráciu.
- Výber vhodných šípok – zbierajte len plne dozreté, pevné a sýto červené plody. Vyhnite sa zberu poškodených, mäkkých alebo plesnivých šípok, pretože môžu rýchlo pokaziť aj ostatné.
- Miesto zberu – najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, ďaleko od ciest alebo priemyselných oblastí, aby ste sa vyhli kontaminácii škodlivými látkami.
Príprava šípok na sušenie
Predtým, ako začnete šípky sušiť, je potrebné ich správne pripraviť:
- Očistite šípky – opláchnite plody pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty alebo prach. Dôkladne ich osušte papierovou utierkou alebo nechajte chvíľu uschnúť na vzduchu.
- Rozrežte šípky na polovicu (voliteľné) – niektorí ľudia preferujú šípky pred sušením rozrezať, aby sa urýchlil proces sušenia. Avšak, toto nie je povinné, najmä ak máte dostatok času na postupné sušenie.
Spôsoby sušenia šípok
Existuje viacero spôsobov, ako sušiť šípky, a každý z nich má svoje výhody. Pri výbere metódy zvážte, koľko času a priestoru máte k dispozícii.
Sušenie šípok na vzduchu
Prirodzené sušenie na vzduchu je tradičná a šetrná metóda, ktorá zachováva maximum vitamínov a minerálov:
- Postup – rozložte šípky v tenkej vrstve na čistý podnos alebo plátno. Umiestnite ich na suché, dobre vetrané miesto mimo priameho slnečného svetla. Nezabudnite šípky pravidelne obracať, aby sa sušili rovnomerne.
- Čas sušenia – pri tejto metóde trvá sušenie približne 1 až 2 týždne v závislosti od teploty a vlhkosti vzduchu.
Sušenie v rúre
Ak potrebujete šípky vysušiť rýchlejšie, môžete použiť rúru:
- Postup – rozohrejte rúru na nízku teplotu, približne 50 °C, a šípky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť.
- Čas sušenia – sušenie v rúre trvá 5 až 6 hodín. Každú hodinu šípky kontrolujte a prípadne ich premiešajte, aby sa sušili rovnomerne.
Sušenie v sušičke na ovocie
Sušička na ovocie je najefektívnejšou metódou, ak máte k dispozícii tento spotrebič:
- Postup – šípky rovnomerne rozložte na sitká sušičky a nastavte teplotu na 50-60 °C. Sušičku pravidelne kontrolujte, aby ste dosiahli rovnomerné sušenie.
- Čas sušenia – v sušičke trvá sušenie šípok zhruba 5 až 8 hodín, v závislosti od veľkosti a vlhkosti plodov.
Ako spoznať, že sú šípky dostatočne vysušené?
Správne vysušené šípky by mali byť pevné a lámavé, nie mäkké ani lepkavé. Ak šípky ešte obsahujú vlhkosť, môžu sa časom pokaziť alebo plesnivieť. Na testovanie môžete jemne rozdrviť jeden plod medzi prstami – ak sa ľahko láme, je hotový.
Skladovanie sušených šípok
Aby si sušené šípky uchovali svoju chuť a výživné látky čo najdlhšie, je potrebné ich správne skladovať:
- Vzduchotesné nádoby – šípky uchovávajte v sklenených nádobách s tesniacim viečkom, ktoré zabráni prístupu vzduchu a vlhkosti. Takto vám vydržia aj niekoľko mesiacov.
- Suché a tmavé miesto – nádoby s uskladnenými šípkami umiestnite na suché, chladné a tmavé miesto, napríklad do špajze alebo skrine.
- Kontrola šípok – pravidelne kontrolujte stav sušených šípok, či sa v nich nevyskytujú známky vlhkosti alebo plesní. Ak spozorujete akékoľvek problémy, šípky okamžite vyhoďte.
Využitie sušených šípok
Sušené šípky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a dajú sa využiť na rôzne spôsoby:
- Čaj zo šípok – šípkový čaj je nielen chutný, ale aj plný vitamínov. Stačí zalejeť 1-2 lyžičky sušených šípok vriacou vodou a nechať lúhovať 10 až 15 minút.
- Šípková marmeláda alebo omáčka – sušené šípky môžete rozomlieť a použiť na výrobu domácich marmelád, omáčok alebo sirupov.
- Pridanie do pečiva – sušené šípky môžete pridať do pečiva, smoothie alebo dokonca ako zdravú prísadu do müsli.
Sušenie šípok je skvelý spôsob, ako si uchovať vitamínmi nabité plody na zimu. S dodržaním správneho postupu pri sušení a skladovaní môžete mať zásoby šípok, ktoré budú pripravené na čaj, marmeládu alebo iné recepty počas celej zimy. Dôležitý je nielen správny zber šípok, ale aj trpezlivé sušenie, ktoré vám umožní vychutnať si ich zdravotné benefity aj mimo sezóny.