Pistácie, známe aj ako „zelené zlato“, nie sú len obľúbenou pochúťkou, ale aj fascinujúcou rastlinou. Ich putovanie od drobného semienka až po plodný strom trvá roky a vyžaduje špecifické podmienky. Pozrime sa, ako vlastne pistácie rastú a čo je za ich vznikom.
Pistáciovník – charakteristika
Pistácia pravá (Pistacia vera) je opadavý strom dorastajúci v prirodzených podmienkach až do 12 metrov, na komerčných plantážach sa však pestuje nižšie, kvôli jednoduchšiemu zberu. Je to dlhoveký strom – niektoré exempláre sa dožívajú až 300 rokov. Plody začínajú vo väčšom množstve dozrievať približne po dvadsiatich rokoch života stromu a cyklicky sa striedajú roky bohatej a miernej úrody.
Kde a ako pistácie rastú
- Pistácie najlepšie rastú v teplých, suchých oblastiach – ideálna je púštna až polopúštna klíma s dlhotrvajúcim slnečným svitom.
- Stromy nemajú rady chlad, dlhotrvajúci dážď ani ťažkú, zle priepustnú pôdu. Ideálna je pôda ľahká, piesočnatá až piesočnato-hlinitá s dobrou drenážou.
- Pestujú sa v krajinách ako Irán, Turecko, Sýria, Grécko, ale je možné ich dopestovať aj v našich zemepisných šírkach, aj keď s obmedzeniami.
- V našich podmienkach dorastajú nižšie (okolo 2-3 metrov) a plody sú menšie, no čerstvé a kvalitné.
Ako prebieha rast pistácie – od semiačka po úrodu
- Výsev a klíčenie:
Pistáciové semená (oriešky) sa najskôr namáčajú do vody na 24 hodín, aby napučali, a potom sa klíčia vo vlhkom papieri alebo substráte pri teplote okolo 30 °C. - Sadenie:
Naklíčené semená sa sadia do dobre priepustnej, piesočnatej pôdy. V prvých rokoch vyžadujú pravidelnú zálievku, neskôr už zvládajú aj sucho. - Rast a vývoj stromu:
Pistáciovník je dvojdomá rastlina – k produkcii orechov treba aspoň jeden samčí a niekoľko samičích stromov. Prvé roky rastlina rastie pomaly, kvitnúť začína až po niekoľkých sezónach, kvety sú nenápadné a usporiadané vo veľkých zeleno-ružových trsoch. - Opeľovanie a vývoj plodov:
Kvetiny ocenia opeľovanie vetrom alebo hmyzom. Po opelení vznikajú trsy plodov s vonkajším dužinatým oplodím. V lete sa plody farbia do červena až fialova (podľa odrody) a škrupina sa počas dozrievania prirodzene otvára. - Zber:
Úroda prichádza zvyčajne koncom augusta alebo v septembri. Zrelé plody sa pozbierajú, sušia a následne sa predávajú ako obľúbený snack či surovina pre ďalšie spracovanie.
Pestovanie doma: je to možné?
Aj doma si môžete vypestovať pistáciu zo semena, aj keď v interiéri alebo na terase pôjde najmä o okrasný ker či nižší stromček:
- Použite nesolené, nepražené semená.
- Po naklíčení ich vysaďte do menšieho črepníka s piesočnatým substrátom, neskôr presaďte do väčšieho.
- Potrebujú veľa svetla, teplo, miernu a menej častú zálievku.
- V našich podmienkach sa pistácia často pestuje ako dekoratívna rastlina, úroda orechov je skôr výnimočná.
Zaujímavosti:
- Pistáciovník patrí k tradičným a ekonomicky významným druhom v krajinách Blízkeho východu.
- Najrozšírenejšia odroda je Kerman.
- Plody sú bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály.
Pestovanie pistácií je pomalé, ale o to zaujímavejšie. Či už sa pustíte do vlastného pokusu doma, alebo si ich radšej vychutnáte ako hotové oriešky, ich cesta od semienka k stolu je úžasným príkladom sily prírody.
